Speisereste und Lebensmittel entsorgen

Hinein dürfen alle Speisereste aus Küche und Gastraum: Tellerreste, Zubereitungsabfälle, Brötchen und Backwaren, gekochte wie rohe Lebensmittel, auch Fleisch- und Fischreste.

Draußen bleiben müssen Servietten, Besteck, Alufolie, Kaffeekapseln, Getränkereste in größeren Mengen und Verpackungen jeder Art. Schon wenige Fremdstoffe können eine ganze Charge für die Biogasanlage unbrauchbar machen.

Nein. Bioabfälle müssen frei von Verpackung sein. Seit der Novelle der Bioabfallverordnung im Mai 2025 gelten dafür noch einmal deutlich strengere Grenzwerte für Fremdstoffe.

Fallen bei Ihnen regelmäßig verpackte Ware oder abgelaufene Artikel an, ist eine Entpackungsanlage der richtige Weg: Dort werden Inhalt und Verpackung maschinell getrennt und beide Anteile getrennt verwertet. Wir organisieren das für Sie.

In der warmen Jahreszeit ist ein wöchentlicher Rhythmus das Minimum, in Betrieben mit hohem Aufkommen sind zwei bis drei Leerungen pro Woche üblich. Im Winter reicht oft eine Leerung wöchentlich.

Entscheidend ist weniger der Füllstand als die Standzeit: Speisereste beginnen bei Wärme schon nach wenigen Tagen zu gären. Wir stimmen den Turnus auf Ihren Betrieb ab und passen ihn saisonal an.

Altspeisefette gehören in ein eigenes, verschließbares Sammelgefäß – nicht in die Speiserestetonne und auf keinen Fall in den Ausguss. Im Abwasser erkalten sie, lagern sich in den Leitungen ab und führen zu Verstopfungen, für die am Ende Ihr Betrieb aufkommt.

Getrennt gesammelt sind Altspeisefette ein wertvoller Rohstoff und werden unter anderem zu Biodiesel verarbeitet. Passende Fettsammelbehälter stellen wir Ihnen mit dazu.

Für kleinere Küchen sind Tonnen mit 120 oder 240 Litern üblich, in Kantinen und Großküchen kommen 660-Liter-Behälter zum Einsatz. Alle sind fahrbar, verschließbar und werden nach jeder Leerung gereinigt.

Welche Kombination für Sie passt, hängt von der Zahl der Essen, den Platzverhältnissen und dem gewünschten Leerungsrhythmus ab. Wir schauen uns das gemeinsam an und stellen ein Behälterangebot zusammen.

Ja. Speisereste aus der Gastronomie sind tierische Nebenprodukte der Kategorie 3, ihr Verbleib muss nachvollziehbar sein. Sie erhalten von uns die entsprechenden Belege über Übernahme und Verwertung.

Bei einer Kontrolle durch das Veterinär- oder Gewerbeaufsichtsamt können Sie damit lückenlos nachweisen, dass Ihre Speisereste ordnungsgemäß entsorgt wurden.

Am wirksamsten sind drei Dinge: den Deckel konsequent geschlossen halten, den Behälter schattig und möglichst kühl aufstellen und den Leerungsrhythmus im Sommer verkürzen.

Der wichtigste Punkt ist aber die Reinigung. Speisereste-Behälter werden bei uns nach jeder Leerung maschinell gereinigt – anders als Bio- oder Restmülltonnen, die nur geleert werden. Genau dort entstehen sonst Keime, Sporen und Maden.

Unverpackte Ware wie Obst, Gemüse oder Backwaren kann direkt in den Bioabfall. Verpackte Artikel müssen dagegen über eine Entpackungsanlage laufen, damit Inhalt und Verpackung sauber getrennt werden.

Beides organisieren wir deutschlandweit. Sagen Sie uns, welche Mengen und welche Art von Ware bei Ihnen anfallen, dann wählen wir den passenden Weg und die dazu nötigen Behälter.